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营养饮食血豆腐到底能不能补血

发布时间:2019-11-20 04:12:11 阅读: 来源:展示架厂家

核心提示:血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

湖南读者李女士问:我最近面色苍白,还经常怕冷。听人说是贫血,吃点血豆腐可以起到补血的作用。请问,吃血豆腐真能补血吗?

南京同仁医院营养科主管渠慎强答:血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收,而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。

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