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春韭正当时这样搭配吃出健康和美味

发布时间:2020-02-28 18:22:17 阅读: 来源:展示架厂家

时光匆匆,转眼间就到了早春时节。春寒乍暖,万物生长,花朵含苞待放。春天是一个宜人的季节,不仅适合踏青郊游,同时也是大量新鲜的瓜果蔬菜上市的季节。春季饮食讲究“尝鲜”,那么,春季最适宜吃哪种蔬菜呢?小编给大家推荐的是韭菜,也就是春韭,春韭如何搭配能吃出健康和美味呢?

看到这里,很多人都有疑问,韭菜是一年四季都有的,为什么春天的韭菜最好呢?南齐周颙曾说过这样一句话:春初早韭,秋末晚菘。这句话的意思就是说初春时节韭菜的品质最佳,晚秋的次之,夏天的最差,因此又有“春食则香、夏食则臭”的说法。

春季养生应该注重清淡饮食,我们可以多吃些时蔬小炒,比如说鲜美的韭菜。韭菜不仅味美价廉,同时对身体具有极好的保健作用。那么,韭菜到底具有哪些营养价值呢?

一、韭菜的营养价值

韭菜是生活中常见的绿叶蔬菜,它属于百合科多年生草本植物。韭菜具有特殊的保健功效,又被称为起阳草和洗肠草。中医认为韭菜性温味辛,可以入肾经和胃经,具有补肾、健胃和提神的功效。

从营养学角度分析,韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物和矿物质等营养成分。韭菜中的纤维素含量尤其多,大约100克的韭菜中就含有1.5克纤维素。

纤维素的功效想必大家都有所了解,纤维素可以促进肠道的蠕动,帮助我们预防大肠癌。经常食用韭菜可以减少人体对胆固醇的吸收,从而起到防治动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

春天的韭菜不仅味道非常鲜美,还具有独特的香味。这是因为韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分,这些物质具有一定的杀菌消炎作用,可以提高人体免疫力。同时韭菜独特的辛香气味可以帮助我们疏调肝气,增强食欲和消化功能。

除此之外,韭菜的辛香气味还有活血化瘀和行气导滞的作用。如果有跌打损伤、反胃和胸闷等症状,不妨多吃点韭菜吧!

二、韭菜如何搭配

一般来说,生活中韭菜最常见的烹饪方法就是炒了。韭菜炒着吃不仅营养好吸收,同时还能保留韭菜原有的鲜美。不过韭菜中的硫化物遇热容易挥发,因此我们在炒韭菜的时候需要急火快炒起锅,如果用大火烧制的话,就会失去韭菜原有的风味。

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