展示架厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
展示架厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

铁锅炒菜粘锅怎么办

发布时间:2020-06-23 17:18:28 阅读: 来源:展示架厂家

>厨房作为料理一日三餐的地方,外观和实用性都是不可忽视的方面,细节到厨具方面,也要花费一定的心思去购买质量好的厨具,如果遇到铁锅炒菜粘锅的情况会令人十分头痛,下面由我来为大家说说铁锅炒菜粘锅怎么办铁锅炒…

厨房作为料理一日三餐的地方,外观和实用性都是不可忽视的方面,细节到厨具方面,也要花费一定的心思去购买质量好的厨具,如果遇到铁锅炒菜粘锅的情况会令人十分头痛,下面由我来为大家说说铁锅炒菜粘锅怎么办

铁锅炒菜粘锅怎么办

一、炒锅的挑选:

我家的炒锅很厚也很重,虽然直径并不大但我家领导用起来依旧相当的费力(这也成了她不下厨房的重大理论支柱之一,汗啊!),今天为了写这篇文章特地称了一下我的炒锅——净重15.4斤,数倍于普通5斤左右的炒锅,难怪她笑称我用的是“青龙偃月锅”。但话又说回来,我的锅真的很好用,因为比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免的巴锅现象的产生。

ps:大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用,这也是炒菜不巴锅的第一步。

二、油水分离:

很多专业厨师(尤其是老师傅)在烹饪时通常是用两口锅的,一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的,而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”,从而避免了炒菜时巴锅现象的产生,在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。

ps:油锅一样可以正常的清洗,不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点:一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅做水。

三、热锅凉油:

热锅凉油是一种烹饪技巧,通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油,并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免巴锅现象发生,好不好用大家可以自己在家试一试。

ps:使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些,不然刚把锅烧热,油一倒进去锅立刻就会变凉,这就失去了热锅凉油的作用。

四、生姜的作用:

对于专业厨师而言,上述3条已经足够用了,而当大家在家炒菜时,不可能都会准备两口锅,也不可能大家都来用“青龙偃月锅”吧?那么,我在推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍,之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的巴锅现象。这是个非常简单方便方法,希望大家可以试一试。

以上关于铁锅炒菜粘锅怎么办的相关信息就简单介绍到这里了,希望对您有所帮助。如果还想了解更多相关知识,就请关注抢工长家居资讯之装修攻略!这里有更多资讯与您分享!

更多装修案例、工长信息、装修效果图!

java架构师软件工程培训

html教程

MongoDB

数据库学习入门