烧娃娃菜的做法

烧娃娃菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，口感鲜嫩，营养丰富。接下来，我将为您介绍一下烧娃娃菜的具体做法。

所需食材：

1. 娃娃菜心

2. 生姜

3. 大蒜

4. 青红椒

5. 料酒

6. 生抽

7. 白糖

8. 盐

9. 鸡精

10. 食用油

步骤一：准备食材

将娃娃菜心洗净，去除老叶和硬茎，切成与食指一样粗的段，备用。姜切成末，蒜切片，青红椒切丝。

步骤二：焯水

将切好的娃娃菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒钟到1分钟即可，娃娃菜变色后立即取出过冷水，保持原汁原味。

步骤三：烹饪过程

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入姜末和蒜片炒香；

2. 加入青红椒丝继续翻炒，使其吸收辣椒的香味；

3. 加入适量的料酒提味，并迅速倒入焯好的娃娃菜心翻炒均匀；

4. 加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精，根据个人口味进行调整；

5. 快速翻炒均匀，使调料均匀覆盖在娃娃菜上；

6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮熟；

7. 期间不断搅拌，以免煮糊；

8. 待菜心变软熟后，关火盛出即可。

小贴士：

1. 焯水的目的是为了去掉菜心的涩味，使其更加鲜嫩。

2. 在烹饪过程中，一定要快火快炒，以保持娃娃菜的脆嫩口感。

3. 菜心煮熟后不能再久煮，否则会影响菜的口感，应立即盛出。

4. 烧娃娃菜的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者其他蔬菜。

烧娃娃菜制作过程简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或者休闲下午茶的菜肴。大家可以根据自己的口味进行调整。希望以上做法对您有所帮助，尽情享用美味的烧娃娃菜吧！