豆豉小黄鱼的做法

豆豉小黄鱼是一道以小黄鱼和豆豉为主要材料的传统家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面是具体的制作步骤：

材料：

1. 小黄鱼500克

2. 豆豉适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将小黄鱼收拾干净，剪去鳍和尾巴，用刀在鱼身两面斜划两刀，用盐、料酒腌制10分钟，使其入味。同时将豆豉洗净，姜切成细末，蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末和豆豉炒香，待豆豉散香后加入姜末一同炒匀。

3. 加入少许生抽调色，加入适量清水，再加入适量的糖和盐煮开后，放入腌制好的小黄鱼。

4. 烧开后转小火煮约10分钟，让鱼肉入味，翻面再煮约5分钟，直到汤汁收浓。

5. 最后，大火收汁，上色，注意不要炒糊。

6. 出锅前可以根据个人口味适量加入香菜或者葱花进行装饰。

小黄鱼肉质鲜嫩，脂肪含量适中，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。豆豉则能提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有增进食欲、健脾**、开胃消食的功效。这道豆豉小黄鱼既美味又营养，是一道备受喜爱的家常菜。