炖羊蝎子的家常做法

炖羊蝎子是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分，特别适合冬天吃，可以取暖补身体。下面介绍一下炖羊蝎子的家常做法。

准备材料：

1. 羊蝎子500克

2. 姜块30克

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 老抽适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 老姜一块

10. 八角3颗

11. 香叶适量

12. 干辣椒适量

13. 料酒适量

14. 白胡椒粉适量

15. 清水适量

步骤：

1. 将羊蝎子洗净，用开水焯水撇去浮沫，再用清水洗净备用，这样可以去除腥味。

2. 热锅中加入清水，并且放入少许的盐、料酒煮沸，然后将焯水后的羊蝎子放入锅中焯水一次，这样能够去除残留在羊蝎子中的杂质。

3. 用水冲洗羊蝎子，保持其干净。锅中加入清水，放入焯水后的羊蝎子，再加入姜块、葱段、八角、香叶、干辣椒，大火煮沸。

4. 煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，中途较多的浑浊物用漏网撇去即可。

5. 完成以上步骤后，可以尝试一下蝎子是否炖烂，如果炖烂后软骨易于折断，即可进行下一步。

6. 将锅倒出刚才的汤汁，保留下蝎子备用。

7. 热锅倒入一汤匙食用油，加入适量的老姜炒香，再加入老抽和生抽翻炒均匀。

8. 加入适量清水搅拌均匀，煮沸后加入白胡椒粉和盐搅拌均匀后关火。

9. 将之前炖羊蝎子的汤汁倒入刚才调好的酱汁中，再加入少量鸡精提鲜调味即可。

10. 将炖烂的羊蝎子倒入混入酱汁的锅中，大火翻炒均匀即可。

以上就是炖羊蝎子的家常做法，希望能够对您有所帮助，祝您做菜成功！