地锅鸡家常做法

地锅鸡是一道具有浓郁地方风味的家常菜肴，以其鲜嫩多汁、香辣可口而深受人们喜爱。它的制作工艺独特，需要选用新鲜的鸡肉和独特的调料进行炖煮制作。下面是一种简单的地锅鸡家常做法：

材料：

1. 鸡肉：鸡翅根、鸡腿根等适量

2. 配菜：土豆、鸡蛋、豆皮等适量

3. 调料：生姜、蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、料酒等适量

4. 酱料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精等适量

5. 油：植物油适量

步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适量大小的块。将切好的鸡肉放入开水中焯水，煮约2分钟，捞出后沥水备用。

2. 配菜处理：土豆去皮切块，鸡蛋煮熟剥壳，豆皮切成大块备用。

3. 锅热油：热锅凉油，加入生姜、蒜末、辣椒炒香。

4. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中翻煎，待两面变色后加入郫县豆瓣酱炒匀。

5. 调味：加入适量的料酒，再加入几滴生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入调料：倒入适量的开水，待水开后，加入盐、糖、鸡精进行调味。

7. 加入配菜：先加入土豆煮熟至软烂，然后再加入鸡蛋、豆皮，继续煮熟。

8. 翻炖入味：将炖煮好的鸡肉和配菜翻炒均匀，让味道更好地渗入鸡肉和配菜*************锅：最后用少许植物油放入锅中炸香，均匀撒在地锅鸡上，提升香脆口感。

10. 上盘：将煮好的地锅鸡装盘，撒上少许辣椒和蒜末点缀即可。

这道家常地锅鸡具有浓郁的辣味和鸡肉的鲜嫩口感，配菜的搭配让整道菜肴更加丰富多样。这道菜在家庭聚餐或朋友聚会时经常被制作出来，成为大家喜爱的美食之一。通过以上的做法，你也可以在家中尝试制作一道美味的地锅鸡，与家人朋友共享美食的快乐。