炒牛肉干的做法

炒牛肉干是一道非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且口感独特。以下是一种简单的炒牛肉干的做法。

材料：

1.500克牛肉（选用腿肉，瘦肉）；

2.30克食盐；

3.10克白胡椒粉；

4.适量生姜粉；

5.适量料酒；

6.适量白糖；

7.适量生抽；

8.适量老抽；

9.适量花椒粉；

10.适量葱，适量蒜。

步骤：

1.准备牛肉。将牛肉洗净，切成约0.3厘米厚的片状，然后再剁成细丝状。

2.腌制牛肉。将切好的牛肉放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀并腌制15-20分钟。腌制时间越长，肉质越香嫩。

3.炒制牛肉。将葱切成段状，蒜切成蒜蓉备用。热锅加入适量的油，将葱段煸炒出香味，然后捞出葱段。将腌制好的牛肉加入锅中翻炒，炒至变色。

4.调味。在牛肉炒熟后，加入适量的花椒粉，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以再加入一些白胡椒粉、生姜粉和料酒来提香口味。

5.炒至干燥。将牛肉继续翻炒数分钟，直至牛肉变得干燥，收汁，变成金**，表面微微焦黄。

6.蒜蓉出锅。最后，将蒜蓉加入炒好的牛肉锅中翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

7.晾凉装盒。将炒好的牛肉干倒在盘子里晾凉，然后装入密封的干燥盒中，即可保存。

炒牛肉干的做法相对来说比较简单，但是需要掌握好火候，牛肉要炒至入味、熟透但不要过干，这样炒出的牛肉干口感才更好。此外，喜欢口味重的人还可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或者香菜等调料来提升味道。最后，炒好的牛肉干可以作为零食或配菜食用，也可以用它来炒饭、炒面等，都非常美味。