炒扁豆丝的做法

炒扁豆丝是一道美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有增强食欲、调理肠胃、提高免疫力的功效。下面我将详细介绍如何制作炒扁豆丝。

所需材料有扁豆、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、料酒、食用油。

1. 准备工作：

- 将扁豆泡水30分钟，使其变软，然后用刀将扁豆切成丝状备用。

- 葱、姜、大蒜切成末，辣椒切成小段备用。

2. 炒制扁豆丝：

- 开火加热锅，倒入一些食用油，待油热后，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香。

- 加入切好的扁豆丝翻炒，炒制过程中加入少许盐调味，使扁豆丝更加鲜美。

- 继续翻炒一会儿，待扁豆丝变软变熟后，加入少许料酒提香。

- 接着，加入适量的酱油、糖、醋，翻炒均匀，让扁豆丝入味。

- 最后，加入适量的水煮熟，再翻炒几下使扁豆丝充分吸收水分，使其更加软糯。根据个人口味，可以适量增减水的用量。

3. 出锅装盘：

- 炒好的扁豆丝装盘，撒上葱花作为装饰即可。

炒扁豆丝的小贴士：

- 泡水后的扁豆更容易切成丝状，而且口感更佳。

- 炒制扁豆丝时，火候要适中，不能过旺，以免炒糊。

- 酱油和糖的用量可以根据个人口味添加，调配出适合自己的口感。

- 辣椒可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以多加一点，不爱吃辣的可以省略。

炒扁豆丝是一道简单又美味的家常菜，它可以作为一道下饭菜或者素菜搭配米饭一起享用。希望大家能够按照以上的步骤尝试炒制扁豆丝，品尝到美味的扁豆丝的味道。