糖醋藕丁的做法

糖醋藕丁是一道色香味俱佳的传统菜肴，它的特点是酸甜可口，口感爽脆。接下来，我将向大家介绍一下糖醋藕丁的做法。

材料：

1.新鲜藕500克

2.鸡蛋2个

3.面粉适量

4.淀粉适量

5.葱姜蒜适量

6.白糖50克

7.醋适量

8.盐适量

9.生抽适量

10.料酒适量

11.水适量

12.色拉油适量

步骤：

1.将新鲜藕洗净，去皮，切成小丁状。然后将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调成糊状备用。将藕丁放入蛋糊中，拌匀，使每个藕丁都沾满面糊。

2.将锅加热，倒入足够的色拉油，待油温升至六七成热时，将沾满面糊的藕丁一颗颗放入锅中，炸至金黄酥脆，然后将其捞出沥油备用。

3.将葱姜蒜剁碎，放入锅中炒香。然后在锅中加入适量的清水，再加入白糖、醋、盐、生抽和料酒，煮沸。

4.将事先炸好的藕丁放入锅中，用中小火慢慢炖煮，待藕丁入味且汤汁收干即可。

5.最后，将炖好的糖醋藕丁装盘，即可食用。

温馨提示：

1.在炸藕丁的过程中，不要油温过高，以免糊掉。

2.在烹饪过程中，可以根据自己的口味，适量调整糖、醋、盐的用量，以达到酸甜可口的效果。

3.糖醋藕丁的关键步骤是煮汤汁和藕丁的时间，要保持适当的火候，使藕丁入味且汤汁收干。

这就是糖醋藕丁的做法，希望大家喜欢！