蒜蓉茄子的做法

蒜蓉茄子是一道非常经典的川菜菜品，它以茄子为主料，搭配蒜蓉和辣椒爆炒而成，口感香辣，咸鲜。下面我将介绍一下蒜蓉茄子的简单做法。

材料准备：

- 茄子：2-3根

- 蒜瓣：10粒

- 青红辣椒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 色拉油：适量

步骤1：准备茄子

将茄子洗净，去掉茄梗，然后切成长段或斜切块，待用。

步骤2：腌制茄子

将切好的茄子放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10-15分钟，可以去除茄子的苦味。

步骤3：炒茄子

1. 在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后加入茄子翻炒，炒至茄子变软后捞出备用。注意不要炒糊。

2. 锅中加一些色拉油，待油热后放入蒜瓣和青红辣椒爆炒出香味。

3. 将炒好的茄子放入锅中，倒入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀，注意不要炒糊。

步骤4：出锅装盘

炒好茄子后，转入盘中，撒上一些蒜蓉和辣椒，即可。

小贴士：

- 茄子处理前可以将其切好后用盐水泡一下，既可以去除苦味，还可以防止茄子变黑。

- 炒茄子的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加风味。

- 蒜蓉可以提前准备好，可以用碗蒜瓣加盐，捣成蒜泥备用。

蒜蓉茄子是非常下饭的一道菜，口感独特，香辣可口。不同地区和个人口味略有差异，但基本的做法都是类似的。希望以上的做法能够对你有所帮助，愿你做好美味的蒜蓉茄子。